Af interesse og også lidt for sjov har vi nogle år dyrket gamle kornarter i Hildegards Have. Vi har indtil nu prøvet med Vintersæd:

• Enkorn
• Emmer og Blå Emmer
• Spelt med og uden stak
• Kæmpe Durum / Kamut
• Ølandshvede
• Sydtysk Rug og Rug-Hejre / Bromus Gnossus.

Og med Forårssæd:

• Hvid Emmer og Sort Emmer
• Vårspelt
• Sort Byg 2- og 6-radet, Nøgen Byg, Gaffelbyg, Viftebyg
• Gl. Dansk Landhavre, Sort 1700-tals Havre, Havre Sorttoppet
• Boghvede og forskellig slags Hirse.

Genboen, som forpagter vores jord omkring Hildegards Have, ville gerne vide, hvor mange sække korn det så drejede sig om…Der blev grinet lidt, da vi fortalte, at de gamle og oprindelige korn, vi havde fået, kom i små kuverter, noget der blev muligt takket være Erling Lykke fra Haarby. Via Høstmarkedet og Kongens Fadebur i Nyborg samt medlemsskabet af Praktisk Økologi fik vi kontakt og kunne få en lille portion.

På vores tidligere kursted Holbrogaard tilbage i 90’erne lærte vi og vores mange gæster at sætte pris på det gode brød. Det var især fuldkornsbrød tilberedt med håndkraft og god tid og altid af de gamle kornsorter oftest spelt – men også enkorn, emmer og kæmpe durum/kamut. Sjældnere quinoa – en græsart fra Andesbjergene. Det var især, når brødet skulle være helt glutenfrit.

Dengang var de gamle kornarter og spelt ukendt for mange. Det ændrede sig ikke mindst i forbindelse med fejringen af 900-året for Hildegard af Bingens fødsel (1098). Hildegard omtaler spelt i sine værker, og sagde bl.a. at mennesket bliver glad af at spise spelt. Den stigende interesse for hendes liv og virke øgede interessen for specielt spelt. I de senere år er fuldkorn jo også kommet som officiel anbefaling, og både spelt og fuldkorn er i dag hverdagsprodukter.

Der findes utallige bøger om det gode brød og masser af inspiration til bagning og opskrifter på nettet. Vi anvender stadig flere af de opskrifter, vi startede med, inspireret af Jørn Ussing Larsen fra Mølleriet og Bageriet  Aurion . Det er enkle opskrifter på anderledes boller og brød, næringsrige, gode for fordøjelsen, velsmagende og mættende. Husk! Dej af gamle kornarter skal æltes og hvile længere end dej af hvedemel.

God appetit!
Lillian & Poul-Erik

Baunemosevej 7 ligger i Bovense, midt mellem Kerteminde og Nyborg, tæt ved Storebælt, Nordenhuse strand og motorvejen.

Historien er lang, helt tilbage til bronzealderen, hvor der i baghaven lå en gravhøj.
Gravhøjen er ikke længere synlig, men sten derfra blev anvendt til dele af gården.

Gården blev oprindelig bygget i 1787 og lå Bygaden 7 i Bovense. Den blev flyttet til den nuværende adresse i 1827. Enkelte af de gamle bjælker har stadig årstallet 1787 ridset ind i træet sammen med et nummer.

Chr. Salomonsen (1770-1841) ejede gården i 1819. Om ham har lærer Albert Thomsen noteret: Chr. Salomonsen var Doktor for både mennesker og dyr, kurerede benbrud mm. Man sagde “han kunne gøre kunster”. Han brændte sine bøger og recepter før sin død – desværre.

Ældre folk på egnen mener, gården engang hed Christiansminde, men huskes bedst som “Marens gård”, hvor hun og hendes karl, der spillede på heste, boede.

På et tidspunkt er gården ændret fra en firelænget ejendom med stald- og maskinbygninger til den nuværende trelængede. Den figurerer på listen over bevaringsværdige ejendomme i klasse 3. En moderne tilbygning i tilpasset arkitektur er kommet til i 2003.

Der er så dejligt ude på landet, specielt når den gamle bondeidyl med kærlig hånd får tilført moderne faciliteter og gode mobil- og fibernetforbindelser.

Omgivet af landbrug, heste og en vej til Storebælt danner gården nu ramme om nye aktiviteter: Klinikker, besøgs/terapihave med bl.a. lægeurtehave og labyrint til afspænding og meditation, erhvervsrådgivning, kurser og foredrag.

Jeg har en baggrund som produktionschef, reklamechef og adm. direktør i reklamebranchen – som ejerleder og selvstændig siden 1985. Sammen med partner(e) var jeg fra 1986-2000 beskæftiget med udvikling og drift af virksomhedsgruppe inden for reklame og kommunikation.

Den praktiske erfaring er løbende suppleret med uddannelser og kurser inden for ledelse, virksomheds- og privatøkonomi, krisestyring, salg/markedsføring, coaching og personlig udvikling.

I forbindelse med udvikling og drift af kur- og feriested 1994-2006 sammen med Lillian supplerede jeg tidligere uddannelser med helt andre lige så relevante uddannelser og kurser.

Jeg har en god praktisk erfaring med udfordringer og kriser i små virksomheder og hos deres ejere. Branche er ikke afgørende, de grundlæggende problemstillinger er ofte de samme.

Siden 2009 har jeg sideløbende været frivillig rådgiver i Early Warning-ordningen, og har her arbejdet med en række af meget forskellige mennesker og problemstillinger.

De seneste 6 år har jeg arbejdet i Erhvervshus Sydjylland som forretningsudvikler. Hvor jeg havde ansvaret for Early Warning indsatsen med fokus på de 13 kommuners SMV-virksomheder og deres ejere, som oplever modgang . Læs mere om Early Warning her og Erhvervshus Sydjylland her. Fra 2025 fortsætter jeg med egen virksomhed igen, og samtidig med det fortsætter jeg igen som frivillig i Early Warning og hjælper virksomheder primært  i Region Syddanmark.

Sammenholdt med solidt kendskab og erfaring med organisations- og bestyrelsesarbejde, samarbejde med offentlige virksomheder og institutioner tilbyder jeg også min hjælp til især de mindre virksomheder i daglig drift, men også i såvel opstart som vækst og modgang. Læs mere om sparring og udvikling her.

Hjælpen gælder ikke kun virksomheden men også de mennesker, der er involveret. Det sker ud fra vigtigheden i den holistiske tankegang: at se helheden. Virksomheder og mennesker hører sammen og påvirker gensidigt hinanden.

Oprindelig uddannet korrespondent i engelsk og tysk med spanskkundskaber efter et toårigt ophold i Sydamerika. Sprog er suppleret med merkonomkurser i markedsføring, regnskab/økonomi og organisation. Som direktionssekretær i mindre og store virksomheder har mit ansvar været bl.a.  indføring af ny teknologi, oplæring af elever og personaleansættelse.

Sundhedssystemet opgav mig, da jeg blev syg som ganske ung. Det førte mig over og ind i den alternative/komplementære branche, hvor jeg fik den for mig rigtige hjælp.

Begrebet holistisk – at se det hele menneske som krop, psyke og ånd blev et nøgleord for det spor, jeg siden valgte. Dertil vigtigheden i at tage udgangspunkt i den enkelte – medicin for den ene kan være gift for den anden.

Det har siden 1979 ført til uddannelser og kurser inden for en lang række fagområder (læs på behandling/samtale) – fra 1991 som selvstændig terapeut, foredragsholder og underviser i ind- og udland. Gennem 12 år drev jeg sammen med min mand Holbrogaard, kur- og rekreationssted på Sydfyn. Det fungerer i dag som opholdssted for sårbare børn.

Næste fase af privat- og arbejdsliv er med udgangspunkt i Baunemosevej 7 (Læs mere her). Bygningerne giver såvel gode klinikker som opholdsrum, og de knap 40.000 kvm have og mark sikrer friske råvarer til køkkenet og frisk luft og motion til os og andre interesserede (se lægeurtehaven Hildegards Have).

Stor interesse for verdens kulturer og religioner har resulteret i omfattende rejseaktivitet og en uddannelse som Cand. mag. i religion og oldtidskundskab.

På samme måde som søvn og drømme har en positiv virkning – og det selv om vi ikke kan huske drømmene – således har det at gå i labyrint en virkning på os, som over en periode kan ”ses” i vores liv fysisk såvel som psykisk.
Labyrintens snoede gange, fra venstre til højre og fra højre til venstre, hjælper med at integrere de to hjernehalvdele, så begge taler til dig og til sidst finder deres balance i labyrintens center. Du skal ikke tage stilling til vejen, og det rolige, regelmæssige tempo har en positiv indvirkning på vejrtrækning og hjerterytme.

Der er mange måder at gå i labyrint fx:
Labyrinten til harmoni og balance (se mere)
Labyrinten som solsystemet, velegnet til astrologiinteresserede (se mere)
Labyrinten som pilgrimsvandring, fx ”Vejen til Jerusalem” (se mere)
Labyrinten som en vej gennem livet, hvordan lever du? (se mere)

Du kan gå alene eller sammen med andre.

Hildegard var med en moderne betegnelse ”holistisk” i sin tilgang til spørgsmål om sundhed og sygdom. Mennesket består af krop, sjæl og ånd, og årsag til sygdom kan opstå alle tre steder. Hun arbejdede ud fra teorierne om mennesket som en del af naturen, skabt af de fire elementer luft, ild, jord, vand og de fire væsker blod, slim, sort og gul galde tilbage fra Hippokrates (ca. 460-370 f.v.t.) og Galen (ca. 130-200 eller 216 e.v.t.).
Et nøgleord er balance. Ubalance giver sygdom, og behandlingen består i at genoprette balancen, igen i såvel krop som sjæl og ånd.
Hildegard ville med Hippokrates have stået inde for, at mad er medicin, og medicin er mad. Derfor er køkken og apotek tæt forbundet. Hun ville også stå inde for, at ikke to mennesker er ens, hvoraf følger, at god mad/medicin for den ene, kan være gift for en anden. Der var dog visse levnedsmidler (til at leve), som Hildegard hyldede som universalmidler over andre – spelt, fennikel, galanga, Bertram (Pyrethrum), timian, malurt, persille og ædelkastanje.
Vin og øl var godt i moderate mængder også til syge. Vand skulle man være mere forsigtig med. Det var bedst til de raske – også dengang var forurening et stort problem.
Hildegard taler om køkkengifte, som vi skal holde os fra. Det var jordbær om foråret, ferskner om sommeren, blommer om efteråret (især ved luftvejsproblemer) og porrer om vinteren, specielt sammen med animalsk fedt.
Det meste af det, hun brugte, har været hjemmehørende i området, men visse ting er kommet udefra, fx kanel, kardemomme og sikkert også den meget roste og brugte galangarod, der minder lidt om ingefær. Ifølge Hildegard kunne galanga vække en død mand til live. Den var/er betændelseshæmmende og krampeløsnende, og ikke mindst normaliserende for hjertefunktionen.
På vores tidligere kur- og rekreationssted var speltkure meget anvendt. Urhveden spelt, der tidligere var fattigmandskost, nu en specialitet, stabiliserer blodsukker, kredsløb og blodtryk, og vi har mange eksempler på vore gæsters gode erfaringer med at få spelt ind i deres kost.
Veriditas er Guds grønne grokraft. Den er nedlagt i al skaberværket, også i sten og metaller, som Hildegard ligeledes anvendte til at genskabe den rette balance.

Langs træhegnet mod nord
er der planter rundt langs det næsten to m høje hegn, der omgiver lægeurtehaven på to sider. Det giver en fin sydmur, hvor der mellem klatrehortensia og sommerfuglebusk er sat et mandeltræ. Singrøn og skovjordbær kæmper om bunddækkepladsen.

Langs træhegnet mod vest
er der ud over den meget store og fyldige blåregn samt en kristtjørn lavet et lille skovbed og et langt bed i stedet for fliser til en del af de store og høje planter. Ikke de samme hvert år, men fx kartebolle, stokrose, forskellige slags kongelys, kvan, kulsukker, hjertespand, lægekvæsurt, mjødurt og baldrian. Sæbeurten tog helt over og er nu flyttet ind under høje træer ved terrassen. Der står endvidere bl.a. singrøn, hasselurt, kodriver og dorthealiljer, og i det skyggefulde hjørne efeu, lungeurt og mangeløv.

Ved terrassen
har den forrige ejer sat to vinstokke på en vestvendt væg. De trives fint, og der kommer mange klaser. Desværre når de sjældent at blive rigtig spisemodne, men de leverer de fineste blade til dolmere. Som indhegning og læ er lavet højbede med et varieret udbud af krydderurter.

Korsformens fire bede
Indtil vi finder på noget bedre, har vi valgt at opkalde bedene efter retningen, dvs. NV-bedet, NØ-bedet, SØ-bedet og SV-bedet. Der vil være visse træer og planter, der ikke vil blive flyttet, og andre der måske vil. Vi havde store ambitioner om at nævne alle planter. Det blev opgivet, så spørg endelig.

Uden for lægeurtehaven
Mange træer og planter står langt bedre uden for end inden for lægeurtehaven. Det gælder bl.a. spisekastanjer, hasselnødder, valnødder og krægeblommer. Også de gamle æbletræer, hvoraf det ene desværre knækkede i stormen i lighed med blommetræet. De knækkede, væltede træer har givet mulighed for nye haveafsnit, og heldigvis bærer alle træer stadig frugt. I køkkenhaven har vi bl.a. pibeløg, som iflg. Hildegard var et af de bedste løg.

Sidste søgning på google gav 12.200 muligheder på ”lægeurter”, så der er nok at gå i gang med.

“PAKKELØSNING” 3 DAGE TIL 1-2 PERSONER

Dag 1

kl. 15 – ankomst, kaffe/te og kort snak om hvem I er

kl. 18.30 – Middag

Dag 2

kl. 7.30 – Snak om nattens drømme, hvis det ønskes

kl. 8.30 – Morgenmad

kl. 10-12 – Mulighed for behandling i klinik/konsultationer eller

kl. 10-12 – Hvil, have, gåtur, strand, læsning, dagbog eller???

kl. 12.30 – Frokost og hvil

kl. 15-17 – Mulighed for behandling i klinik/konsultationer

kl. 18.30 – Middag

kl. 20.00 – Evt. snak/foredrag efter ønske fra listen (se foredrag)

Dag 3

Som dag 2 til og med frokost, efterfulgt af opsamling hvis ønsket.

Vi tilbyder som udgangspunkt vegetarmad efter ayurvediske principper, dvs. tilpasset den enkelte. Det er muligt – hvis det bestilles – at supplere med fisk og fjerkræ.

Opholdet kan forlænges efter aftale.

Kontakt os for sammensætning og pris.